Здравейте приятели,
напоследък мисълта онези ореховки от едно време ми се върти из главата. Намерих много рецепти, но все с белтък и огромно количество захар....та четейки, ми проблясна идея как да постигна вкуса им, но в здравословен веган вариант.
И така се започна...първи път - крайно неуспешен, втори път - вкусен, но нищо общо с хрупкавите ореховки от детството, трети път - снесста стана на бещо като мъфини с малко доработки...но пък много вкусни според децата.
Реших, че докато не се получи хрупкава орехивка, нама да сора да правя опити.
И така, днес е четвъртият път, в който опитвам да изпека веган ореховки 😅
Досещате се нали?! Щом пиша рецептата тук съм постигнала желаният резултат 🧚
Продукти
✍️ 200 мл аквафаба (вода от сварен нахут)
✍️ 10 с.л еритритол (или друг вид захар)
✍️ 4 с.л брашно (моето е от зелена елда)
✍️ 1 ч.л балпулвер
✍️ 5 с.л смелени орехи (увеличете количество за по силно изразен орехов вкус)
Приготвяне
Разбиваме аквафабата на твърд сняг с миксер на най-висока степен.
Първо се образува пяна и едва след това започваме да прибавяме една по една лъжиците еритритол.
Консистенцията е като на избити белтъци до твърд сняг...👇
Останалите съставки брашното, бакпулвера и орехите се прибавят една по една, като разбъркваме търпеливо и внимателно с бъркалка.
⚠️Стремим се да запазим въздушната консистенция на сместа.
Изсипване в тавичка (моята е с размери 20х20 квадратна) постлана с хартия за пепене.
Можете и да оформите сладки с помощта на лъжица.
🔥 Печем на 140 градуса, фурна с вентилатор за около 40 минути.
Ще познаете, че е готово по лекия загар отгоре.
Оставяме да изстине във фурната на леко отворена вратичка.
Това е резултата след изпичане 👇
☝️ Препоръки
При смилане на орехите в блендера слагам и щипка захар, за да не става на паста, а да се получат орехови трохи.
Добре е да накиснете орехите от вечерта (за около 8 -12 часа) след което да издушите. Ако не ви се чака дълго, можете да използвате фурната включена на вентилатор 40-50 градуса и леко отворена вратичка.
Ако нямате готово брашно от зелена елда можете да си направите като смелите елда в блендера или просто да замените с друго по ваш избор.
🗞️ Легенда
ч.л = чаена лъжица
с.к = супена лъжица
мл = милилитра
Първоначалната ми идея беше за торта с хрупкав орехов блат и за това изпекох на блат, който да разрежа на 2 половини...но в последствие се отказах и затова нарязах напарчета.
Е и така си е въздушно и с хрупкава коричка 😉 все пак имам течен шококад от нахут в хладилника ♥️
Да ви е сладко!