Велика събота, ден преди Възкресение Христово!
Приготовленията текат с пълна сила, а аз за пореден ден се опитвам да направя успешен опит за безглутенов козунак.
Започнах в петък и финиширах с 3 различни вида безглутенови козунаци... вкусни, но не така пухкави като традиционния.
Реших, че ще се примиря и утре, в събота, няма повече да губя време, каквито такива!
Ето, дойде събота и мисълта за неуспешните опити не ме оставяше на мир.
Четях рецепта след рецепта, дори ми мина мисълта да отида и да купя един пакет бяло пшенично брашно и да приключа драмата.
Но, не! Няма да се предам така лесно!
Реших и пак запретнах ръкави, почерпила идеи от изчетеното до момента.... така стигнах до резултат, нещо като козунак, но не съвсем.
На външен вид и вътре по нищо не се различаваше от традиционния козунак...Вкуса стана какъвто исках, леко сладък, с много сушени плодове и пухкава консистенция.
Реших,че ще го изпека във формичките за кексчета, за да имам много мини “козуначета”
Сега е ред да споделя рецептата с вас за моите така наречени (от децата):
Кексоначета
200 гр оризово брашно
80 гр царевично брашно
20-40гр бадемов протеин/брашно
сок от 3 портокала (около 200мл)
200 мл кокосово мляко
щипка морска сол
4 с.л кокосова/палмова захар
1/2 каф.л канела
1 ч.л сода
1 ч.л бакпулвер
портокалова кора
стафиди/червена боровинка или други сушени плодове по избор
натрошен черен шоколад
За по-богат вкус може да добавите: джинджифил и кардамон
Приготвяне:
Смесваме различните видове брашна и ги пресяваме. Към тях пребавяме останалите сухи съставки.
Содата смесваме с портокаловия сок.
Бъдете внимателни, течността се удвоява и е добре сока да бъде в по-голям съд, за да избегнете преливане.
Изливаме кокосовото мляко и портокаловата смес при сухите съставки.
Разбъркваме добре и добавяме стафидите , шоколада и останалите плодове.
Моите боровинки и стафиди бяха предварително накиснати в смес от малко бейлис и соево мляко. Исках да придам малко по-празничен аромат на “Кексоначетата”.
Сместта разпределяме във формички за мъфини, излизат около 12-13 броя.
Ако искате да стане тип панетоне, можете да ползвате от малките тавички с махащо дъно.
Честито Възкресение Христово!
Бъдете здрави и #останетевкъщи с любимите хора <3